Bún Chả Cá Mắm Rò
Mắm rò được người Huế làm từ loài cá kình lúc con cá còn nhỏ, dân gian còn gọi cá rò. Cá rò là loại cá sống tự nhiên, tụ tập thành đàn ở vùng phá Tam Giang, đầu hè nở dày đặc. Cá rò đánh bắt về chỉ dành làm mắm, tuyệt đối không hề bảo quản qua nước đá và hóa chất nên mắm thơm ngon và không độc hại.
Cái thơm ngọt của mắm, có chút đăng đắng của mật cá, cái giòn của dưa, mùi thơm của rau thơm, rau quế, từng ấy hương vị khiến ăn xong miếng này lại muốn gắp ngay miếng khác. Tranh ăn như tranh mắm là rứa đó. Nhiều khi để nhiều hương vị hơn, người Huế thường ăn mắm rò, dưa gang kẹp với thịt heo ba chỉ luộc, hay có thêm đĩa nuốc nữa là “đắc địa”.
- Đặng Ngọc Nguyên, báo Thừa Thiên Huế
Bún Chả Cá Mắm Rò
Mắm rò được người Huế làm từ loài cá kình lúc con cá còn nhỏ, dân gian còn gọi cá rò. Cá rò là loại cá sống tự nhiên, tụ tập thành đàn ở vùng phá Tam Giang, đầu hè nở dày đặc. Cá rò đánh bắt về chỉ dành làm mắm, tuyệt đối không hề bảo quản qua nước đá và hóa chất nên mắm thơm ngon và không độc hại.
Cái thơm ngọt của mắm, có chút đăng đắng của mật cá, cái giòn của dưa, mùi thơm của rau thơm, rau quế, từng ấy hương vị khiến ăn xong miếng này lại muốn gắp ngay miếng khác. Tranh ăn như tranh mắm là rứa đó. Nhiều khi để nhiều hương vị hơn, người Huế thường ăn mắm rò, dưa gang kẹp với thịt heo ba chỉ luộc, hay có thêm đĩa nuốc nữa là “đắc địa”.
- Đặng Ngọc Nguyên, báo Thừa Thiên Huế
Hướng dẫn cách làm
- 1
Lấy cái chén cho vài múi tỏi, trái ớt tươi vô lấy chày giã dập dập, cho thêm muỗng đường, rồi cho mắm vô trộn đều. Rứa là đã có chén mắm ngon, thơm nức mũi.
- 2
Chả cá chiên xắt lát mỏng, chả giò cá chiên giòn. Hoặc dùng thịt heo ba chỉ luộc thái lát mỏng.
- 3
Cho bún, rau, mắm, topping vào tô.
- 4
Trộn đều & thưởng thức. Người Huế đi xa nhớ quê nhà, là nhiều khi nhớ quay quắt cái chén mắm rò đầu mùa. Bởi mắm rò dù có đóng thẩu làm quà, cũng không sao tươi ngon như vừa khui từ lu mắm góc bếp…
Món Đính Kèm
Các Món Tương Tự
-
Bún BÒ gân Bún BÒ gân
Ấn tượng với người ăn bởi hương vị đặc trưng thơm ngọt của mắm ruốc Huế & sả. Nạm gân bò thì nở giòn, một món bún không ăn lại nhớ lại thèm 😋👍#bepvang
-
Rau tập tàng luộc chấm mắm cá rò Huế Rau tập tàng luộc chấm mắm cá rò Huế
#5hthu5Rau là món không thể thiếu trong các bữa cơm hàng ngày, món rau tập tàng ấn tượng ở mùi vị của nhiều loại rau khác nhau, chấm với chén mắm cá rò vị chua chua đặc trưng của người Huế . Hơn nữa, nước luộc rau thêm tí muối và chanh cũng ngon lắm nha.
-
Bún bò Huế Bún bò Huế
#bepyeuthuongẨm thực Huế là một nền ẩm thực cực kỳ tinh tế với rất nhiều món ăn phong phú và ngon tuyệt. Bún bò Huế là một món ăn thật đặc biệt trong số đó. Có thể nói, bún bò xứ Huế là một món ăn gợi nhớ, gợi thương cho rất nhiều người con đến từ những vùng đất khác. Ở Sài Gòn có rất nhiều quán bún bò Huế ngon, và hầu như quán nào cũng đông khách. Đây là một món ăn khá hợp cho mọi bữa ăn, từ nhẹ nhàng cho bữa điểm tâm, no bụng buổi trưa hay đổi bữa cho buổi tối. Những ngày Sài Gòn giãn cách này, thèm hương vị của món bún bò Huế, mình hãy vào bếp thực hiện ngay thôi
-
Bún Gỏi Già Bún Gỏi Già
Là loại bún nỗi tiếng miền Tây Sóc Trăng. Món thơm đặc biệt từ mắm ruốc sơ chế miền Tây
-
Bún Bò Huế Bún Bò Huế
#MonNongChoMuaLanhBún bò huế vừa cay vừa nóng thật thích hợp cho mùa lạnh.
-
Chả cá Rô phi Chả cá Rô phi
Chả cá Rô phi!Phải sau 2 lần làm thử thất bại tuy vẫn được các con khen ngon & ăn hết nhưng mẹ vẫn quyết tam làm cho được & đã thành công dù rằng ai cũng nghĩ dễ làm: dẻo, thơm, giòn & thơm ngậy.
-
Bún mắm nêm Bún mắm nêm
Nghĩ lại thời xa lơ xa lắc hồi còn sinh viên đi học xa, tôi một người con miền Trung luôn nhớ về quê nhà, người thân & những món ăn đậm đà chất quê nào ruốc, mắm, ớt xanh cay thơm ... tuy đơn giản mà ngon chi lạ. Lâu lâu tôi lại thèm quay quắt miếng thịt heo đầu beo béo trộn cùng rau dưa, bún, đậu phộng rang rồi chan mắm mà Mạ ở nhà hay làm ... thì răng hè. Làm thôi, món rẻ tiền lại nhanh gọn lẹ dễ làm tuy không đầy đủ nguyên liệu nhưng ngon ngút ngàn ... gợi thương gợi nhớ 😋👍👏❤#bepsinhvien -
Bún bò huế Bún bò huế
Lần đầu tiên thử thách với BÚN BÒ HUẾ - món ăn tưởng là Cầu kỳ, Phức tạp ấy thực chất lại Rất Cầu kỳ và Phức tạp 😆 Tuy nhiên, không hổ là món ngon trứ danh của xứ Huế mộng mơ.!!! Chia sẻ và mong được mọi người góp ý
-
Bún Mắm Bún Mắm
Bún Mắm là món ăn đậm chất Nam Bộ với nguyên liệu từ sông nước dễ tìm như cá linh, tôm, rau nhút, khèo nèo, súng... Vị thơm của mắm đã giữ chân được biết bao nhiêu thực khách ghé chân qua vùng đất này. Đến khi trở về với cuộc sống thường ngày, họ vẫn không quên được hương vị ấy.
-
Bún Mắm Nêm Full Topping Bún Mắm Nêm Full Topping
#bepvangCó những món mà mùa giãn cách này muốn ăn phải gom lại đủ chỗ mới có ăn, trời ơi nó ngon gì đâu. Được hôm mát trời Coop giao rau giá, dưa leo, chả giò rế hải sản. Bún khô luộc ăn như bún tươi, tai mui heo & chả lụa Phù Mỹ đã order trước đó. Chai mắm nêm để dành từ đầu mùa. Vậy là triển thôi 🤤Đúng bài thì dĩ nhiên cần có thêm mít non luộc xắt mỏng, hành phi, đậu phộng rang, ớt hiểm các thứ nhưng không có nên mình bỏ qua ha.
-
Mắm cá thu chưng hành gừng Mắm cá thu chưng hành gừng
Mắm là món ăn dân dã nhưng rất hao cơm. Nếu mọi người thích hương vị của mắm thì không thể bỏ qua món ăn này -
Bún Mắm Chay Bún Mắm Chay
Các loại bún nước chay, muốn ra mùi thơm đặc trưng, mình dùng gia vị đầy đủ là được. Như bún mắm chay dùng chao xào thơm làm mùi mắm, tương hột tạo mùi và màu đen, lá rong biển thêm mùi tanh tanh của mắm cá, sả ớt và các loại rau đắng, cà tím, đậu bắp,.... thật sự tạo được tô bún mắm chay rất ngon luôn. 🌷
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận