Rửa nấm,xắt theo chiều dọc thành miếng dài,dày.khứa xéo như mực đẹp hơn khứa thẳng đứng.sau đó đem luộc cho chút bột nêm cho nấm ngọt và vài miếng gừng cho bán mùi nấm,nấm dịu lai vớt ra để ráo.ép bớt nước cho dễ quấn quấn nấm cuộn tròn cho sát chặc lại dùng tăm ghim cố định

Pha hỗn hợp sauce gồm tương ớt,ớt bột dầu hào nước tương đường chút bột ngọt.thêm vá nước quậy tan.bắc chảo phi tỏi thơm cho nước sauce vào nấu,khi nào thấy sauce đủ áo mực thì cho vào trộn đều.khi nấm thấm thì nhắc xuống rút tăm cho ra dĩa điểm thêm ít cọng ngò và vài khoanh ớt