Alla farina aggiungiamo l'acqua necessaria per l'impasto che deve risultare morbido ed omogeneo. Ricaviamo dei cilindretti e tagliamo gli gnocchetti.

La forma la scegliete voi, io ho utilizzato una grattugia multipla.

Sbollentiamo la rucola per circa 5/8 minuti.

In una padella mettiamo l'olio d'oliva e lo spicchio d'aglio tagliato a metà e lo facciamo imbiondire. Dopodiché aggiungiamo la salsiccia a pezzetti precedentemente privata dal budellino. Io ho usato una salsiccia aromatizzata con carote e limone,ma potete utilizzare una salsiccia qualsiasi. Dopo due minuti aggiungiamo la grappa e facciamo evaporare.

Lessiamo gli gnocchetti, una volta scolati li trasferiamo nella padella con la salsiccia e aggiungiamo per ultimo la scamorza affumicata. Appena inizia a filare spegnere la fiamma e servire ben caldo.