প্রথমে কড়াইতে 1 চা চামচ তেল গরম করে তাতে পিঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা, টমেটো, কাজুবাদাম, কিসমিস সব কিছু দিয়ে হালকা সাঁতলে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।

ভাজা মিশ্রন টা একটু ঠাণ্ডা করে নিয়ে তার সাথে ভিজিয়ে রাখা চালমগজ দিয়ে মিক্সিতে একটা স্মুথ পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে ঘি গরম করে পনীরের টুকরো গুলো হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে।

ওই ঘি এর মধ্যেই এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ফোরন দিয়ে মশলার মিশ্রন টা ঢেলে দিতে হবে।

মশলার কাঁচা গন্ধ টা চলে গেলে লবণ, হলুদ, চিনি, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষাতে হবে। তেল ছাড়া ছাড়া হয়ে এলে ভেজে রাখা পনীর আর মশলা ধোয়া জল দিয়ে ঢাকা দিতে হবে 5 মিনিট।

শুকনো কড়াইতে কসৌরি মেথি নেড়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে। 5 মিনিট পর ঢাকনা খুলে কসৌরি মেথি গুঁড়ো দিতে মিশিয়ে নিতে হবে।

নামানোর আগে শাহী গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে 5 মিনিট ঢেকে রেখে সার্ভ করতে হবে।।