Mie Ayam ala abang abang

Name: Mie Ayam ala abang abang
Yield: 8 / 10 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Saya bagi 3 kali memasak : semur ayam, kuah dan minyaknya; 500 gr ayam yang sudah di potong dadu; 2 butir telur rebus yang sudah di kupas (sesuai selera); 2 batang daun bawang di iris besar; 3 cm atau 4 cm jahe geprek; 5 cm Lengkuas geprek; 2 batang serai geprek; 3 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk yang sudah di buang batang daunnya; 100 gr gula merah; 4 sdm saus tiram; 2 sdm minyak wijen; 1 sdm kecap manis (sesuai selera); 1 sdm kecap asin (oprional); 1 sdt merica bubuk; sesuai selera Garam; 1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam; 1 liter air (sesuaikan dengan porsi); 6 siung bawang putih; 8 siung bawang merah; 2 ruas kunyit; 3 butir kemiri; 300 ml minyak goreng yang masih baru; 100 gr kulit ayam (lebih banyak lebih baik); 4 siung bawang putih geprek; 4 iris bawang merah; 2 cm jahe geprek; 1 sdm ketumbar utuh; 1 batang serai geprek; 2 liter air

Emm's Kitchen @emmyemik

Karena saya suka sekali mie ayam jadi cari-cari di youtube resepnya, Alhamdulillah ini resep sekali coba langsung berhasil, alhasil gak pernah beli mie ayam lagi karena sekali buat udah bisa bagi-bagi sama keluarga ipar saya. Jadi lebih hemat dan rasa lebih enak dari yang biasa di beli disini. Sekalian simpan disini karena saya buat catatannya di kertas lusuh.

Lebih banyak

Mie Ayam ala abang abang

Emm's Kitchen @emmyemik

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

8 / 10 orang

Saya bagi 3 kali memasak : semur ayam, kuah dan minyaknya
A. UNTUK SEMUR AYAM :
500 grayam yang sudah di potong dadu
2 butirtelur rebus yang sudah di kupas (sesuai selera)
2 batangdaun bawang di iris besar
3 cmatau 4 cm jahe geprek
5 cmLengkuas geprek
2 batangserai geprek
3 lembardaun salam
3 lembardaun jeruk yang sudah di buang batang daunnya
100 grgula merah
4 sdmsaus tiram
2 sdmminyak wijen
1 sdmkecap manis (sesuai selera)
1 sdmkecap asin (oprional)
1 sdtmerica bubuk
sesuai seleraGaram
1/2 sdtkaldu bubuk rasa ayam
1 literair (sesuaikan dengan porsi)
Bumbu halus :
6 siungbawang putih
8 siungbawang merah
2 ruaskunyit
3 butirkemiri
B. UNTUK MINYAK AYAM :
300 mlminyak goreng yang masih baru
100 grkulit ayam (lebih banyak lebih baik)
4 siungbawang putih geprek
4 irisbawang merah
2 cmjahe geprek
1 sdmketumbar utuh
1 batangserai geprek
C. UNTUK KUAH KALDU :
2 literair
Tulang sisa potongan ayam yang di ambil dagingnya
1 batangdaun bawang iris besar
3 batangdaun sop / seledri iris
sedikitBawang merah goreng
Haluskan :
4 siungbawang putih
5 siungbawang merah
3 cmjahe
Garam, gula, merica, kaldu ayam bubuk
PELENGKAP :
Mie keriting (saya pakai mie basah karena tinggal di aceh)
Sambel (rebus segenggam Cabai rawit, blender dgn sedikit airnya)
Sawi di iris ukuran jari
Wortel rebus di iris korek (optional)
Bawang goreng
Daun bawang iris tipis
irisDaun sop

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Untuk semur ayam dan kuahnya di masak bersamaan agar menghemat waktu. Dan setelah kuah matang lanjut buat minyak ayamnya selagi menunggu semur ayam matang.
2

Bersihkan ayam, pisahkan kulit dan tulangnya, potong dadu daging ayam. Sisihkan
3

Siapkan bahan C, Ambil panci untuk kuah, beri sedikit minyak lalu haluskan bawang putih, bawang merah dan jahe lalu tumis di panci, masukkan potongan daun bawang setelah harum masukkan air yang banyak kira-kira 2 liter air. Lalu masukkan tulang ayam, garam, merica dan kaldu. Biarkan sampai mendidih. Setelah mendidih masukkan irisan daun sop dan bawang merah goreng agar lebih wangi. Tes rasa lalu sisih kan
4

Untuk bahan A :
5

Tumis bahan-bahan halus dengan sedikit minyak. Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, daun bawang. Aduk-aduk sampai harum.
6

Masukkan air, setelah air agak hangat masukkan potongan ayam dan gula merah. Aduk-aduk. Lalu masukkan juga telur rebusnya.
7

Setelah air mendidih, masukkan saus tiram, kecap asin, merica, garam, kecap manis, kaldu bubuk. Aduk-aduk tes rasa, jangan sampai asin karena kita akan masak dan menyusutkan airnya.
8

Setelah airnya susut, lalu masukkan minyak wijen, aduk-aduk dan semur ayamnya sudah jadi.
9

Untuk bahan B. Di kerjakan sambil menunggu air dari semur ayam susut. Dan setelah kuah kaldu masak. Siapkan panci teflon atau untuk menggoreng. Masukkan minyak 300 ml, kulit ayam, bawang putih geprek, irisan bawang merah jahe geprek, ketumbar dan batang serai. Masak hingga kulit ayam kering. Saring dan taruh di wadah mangkuk, ini dapat di simpan untuk persediaan mie ayam di kemudian hari. Minyak ayam sudah jadi.
10

PENYAJIAN :
Ambil mie secukupnya, masukkan ke mangkuk dan kasih 1 sendok minyak ayam, aduk-aduk sampai tercampur lalu kasih toping (sawi yang direbus sebentar, wortel rebus, telur. Tambahkan 3 atau 4 sendok makan semur ayam, kasih kuah, beri bawang goreng, daun bawang dan daun sop. Kasih sambal Cabai rawit. Siap di nikmati.
MasyaAllah ini enak banget, saya sudah masak berkali-kali. Cara buatnya tidak seribet yang tertulis. Kalau sudah di praktekkan pasti bisa dan mudah siasati waktunya. 🤤
11

Tambahan. Di penyajian boleh di tambahkan micin kalau suka, saya rasa tidak pakai micin pun sudah enak sekali dan rasanya lebih enak di lidah. Juga boleh tambahkan 1 sendok kecap manis.