Champignons à la grecque
Quand j’étais enfant, il me tardait l’heure où les grands faisaient l’apéro. Les tables étaient remplies de petites merveilles prêtent à dévorer d’un claquement de dent. J’avais une affection pour les champignons à la grecque. De petits champignons de Paris bien fermes et une sauce tomate cuisinée et relevée. J’adore ! 🍄
C’est une recette que l’on retrouve presque plus à nos tables, je trouve ça tellement dommage. Depuis que j’en fais à la maison, on s’en sert souvent. Le plus : c’est bien plus léger à l’apéritif que des crackers !
Bonnie
Champignons à la grecque
Quand j’étais enfant, il me tardait l’heure où les grands faisaient l’apéro. Les tables étaient remplies de petites merveilles prêtent à dévorer d’un claquement de dent. J’avais une affection pour les champignons à la grecque. De petits champignons de Paris bien fermes et une sauce tomate cuisinée et relevée. J’adore ! 🍄
C’est une recette que l’on retrouve presque plus à nos tables, je trouve ça tellement dommage. Depuis que j’en fais à la maison, on s’en sert souvent. Le plus : c’est bien plus léger à l’apéritif que des crackers !
Bonnie
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Nettoyez, raccourcissez les pieds des champignons et coupez-les en 2 ou 4 selon leurs grosseurs.
Hachez l’oignon, les échalotes et l’ail. - 2
Faites revenir l’ensemble précédant dans l’huile d’olive avec les graines de coriandre broyées, le thym et le laurier, sans colorer, quelques minutes à feu moyen.
Ajoutez le concentré de tomate, mélangez, poursuivre la cuisson encore quelques minutes. - 3
Ajoutez le vin blanc, le jus de citron, le sucre, le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
Couvrez et laissez cuire 25 min à feu moyen/doux en remuant de temps en temps.
Au bout des 25 min, montez à feu moyen et poursuivre 10 min en donnant quelques tours de cuillère en bois.
- 4
Retirez du feu, laissez refroidir, ajoutez la coriandre ciselée et mélangez.
Placez au frais (ils seront meilleurs le lendemain, bien frais !)
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