バターを中火で溶かす。

バターがだいたい溶けたら、小麦粉を入れて中火で炒める。はじめは、お団子のようにまとまります。

焦がさないように加熱し続けると鍋底に広がります。これで、粉臭さがなくなります。

いったん火を止めて、泡立て器に持ちかえ、牛乳を少しずつ入れる。混ざったら、また牛乳を入れる。これを繰り返す。

だんだん、伸びてきます。

全ての牛乳が入りました。サラサラです。

ローリエ、塩、こしょうを入れて、木べらで中火でゆっくり混ぜる。

とろみがつき始めたら、弱火でじっくり、混ぜながら8分くらい煮込む。