🍂 Gnocchi di batata e castagne: la ricetta di riciclo che non ti aspetti! 🍠✨
Oggi si svuota il frigo e la dispensa, ma con stile!
Ho preparato degli gnocchi super autunnali usando un fondo di farina di castagne, farina di segale e una batata che aspettava solo di essere usata.
La magia vera? Non si butta via nulla! Del broccolo abbiamo usato le cimette ma soprattutto i gambi, trasformati in una crema pazzesca. E per il tocco crunch? Pane raffermo avanzato e nocciole tostate! 🥖🌰
Dato che l'impasto era super versatile, ho deciso di servirli in due modi diversi. Quale vi ispira di più?
🟢 Versione 1:
Crema di gambi di broccolo e porro, cimette, e un "crunch" di pane raffermo tostato con nocciole e peperoncino.
🟡 Versione 2:
Un classico intramontabile. Saltati in padella con burro, salvia, pepe nero e una cascata di formaggio grattugiato.
E voi siete del team Crema & Peperoncino 🌶️ o del team Burro & Salvia 🧈? 👇
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🟢 Versione 1:
Crema di gambi di broccolo e porro, cimette, e un "crunch" di pane raffermo tostato con nocciole e peperoncino.
🟡 Versione 2:
Un classico intramontabile. Saltati in padella con burro, salvia, pepe nero e una cascata di formaggio grattugiato.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Cuoci la batata:
Lessala o cuocila al forno intera con la buccia finché non diventa morbidissima.Pelala ancora calda e schiacciala con uno schiacciapatate. Lasciala intiepidire.
- 2
In una ciotola, unisci alla batata la farina di castagne, la farina di segale e l'uovo.
- 3
Impasta rapidamente fino a ottenere un panetto compatto ma morbido.
Se l'impasto è troppo morbido, aggiungi la farina di segale fino a ottenere la giusta consistenza
- 4
Ricava dei filoncini, taglia gli gnocchi della dimensione che preferisci e infarinali leggermente con poca farina di segale.
- 5
Preparazione del Condimento ai Broccoli e Porri
Taglia le cimette e pela il gambo per eliminare la parte esterna più
- 6
Lessali separatamente in acqua bollente salata ma tienili separati (i gambi richiederanno qualche minuto in più).
Scolali al dente (l'acqua di cottura ti servirà per gli gnocchi).
- 7
Il crumble:
In una padella scalda un filo d'olio EVO con il peperoncino.
Aggiungi il pane raffermo e le nocciole tritate.
Tosta a fuoco vivo finché non diventa tutto dorato e croccante.
Regola di sale e tieni da parte.
- 8
In una padella capiente, fa' appassire il porro affettato finemente con un giro di olio EVO.
Aggiungi i gambi del broccolo bolliti, lascia insaporire un minuto e poi frulla tutto fino a ottenere una crema liscia (aiutati con un mestolo di acqua di cottura se serve).
- 9
Tuffa gli gnocchi nella stessa acqua di cottura dei broccoli.
Quando salgono a galla, scolali direttamente nelle rispettive padelle:
- 10
Porzione 1 (Verde e Croccante):
Salta gli gnocchi in padella insieme alla crema di porri e gambi e alle cimette tenute intere.
- 11
Impiatta e completa con una pioggia di pane raffermo tostato, nocciole e peperoncino.
- 12
Porzione 2 (Tradizionale):
In un'altra padella fai sciogliere il burro con le foglie di salvia e un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Salta l'altra metà degli gnocchi.
- 13
Spegni il fuoco e manteca con il formaggio grattugiato e una generosa spolverata di pepe nero.
- 14
Impiatta e servi caldi
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