In un mixer versate la farina, inchiodi di garofano macinati, la cannella, la noce moscata, lo zenzero, il bicarbonato e lo zucchero. Il miele e un pizzico di sale.

Togliete il burro dal frigoancora freddo e tagliatelo a dadini, frullate tutto fino ad ottenere la famosa sabbia. Su un piano di lavoro formate una fontana e versate l’uovo al suo interno incorporandolo. Impastate velocemente con le mani per non scaldare troppo il burro.

Formate un panetto e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30’min. Trascorso il tempo stendete l’impasto, leggermente infarinato e con l’aiuto del mattarello create uno spessore di circa 1cm.

Tagliate un triangolo con un foglio di carta da forno e creare un piccolo cono da usare come sac à poche. Inserite la glassa e tagliate la punta ottenere un forellino piccolo. Decorate i vostri omini a modo vostro, aggiungendo i classici bottoni fatti di caramelle gommose usando la ghiaccia reale come collante. Lasciateli asciugare...et voilà

Suggerimento: Prima di metterli in forno potete fare un piccolo forellino alla sagoma dell’omino così da poterlo poi appendere all’albero di Natale