Risotto alla birra scura con porcini e stracciatella
Questa ricetta è un riassunto di sapori invernali, un piatto ricco che vi farà fare un figurone se presentato all'interno di un cenone durante le feste natalizie!
Risotto alla birra scura con porcini e stracciatella
Questa ricetta è un riassunto di sapori invernali, un piatto ricco che vi farà fare un figurone se presentato all'interno di un cenone durante le feste natalizie!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere i funghi a rinvenire in ammollo con metà della birra scura per almeno 20 minuti
- 2
Tritare finemente la cipolla
- 3
Riscaldare un po' di olio evo in una padella e unire la cipolla a soffriggere, fino a quando non sarà traslucida, regolando di sale
- 4
Scolare bene i funghi e aggiungerli al soffritto
- 5
Dopo qualche minuto aggiungere il riso e farlo tostare
- 6
Aggiungere la rimanente birra e far sfumare
- 7
Una volta evaporato l'alcol aggiunger il brodo caldo a più riprese, fino alla cottura del riso. Ci vorranno circa 20 minuti. Assaggiate e correggete di sale e di pepe.
- 8
Ora spegnete la fiamma, aggiungete una noce di burro, la stracciatella (tenendone da parte un po' se volete decorare il piatto) e una spolverata di formaggio grattugiato
- 9
Per l'impiattamento suggeriamo di usare un coppapasta e creare dei cilindri di risotto, disporvi sopra un cucchiaino di burrata e una grattata di pepe. Finire con un pizzico di prezzemolo tritato fresco
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