Panino con Polpette di Melanzane
Difficoltà : ★★☆
Tipico piatto Salentino, questo panino vi conquisterà per il suo sapore e la sua semplicità. Alert: solo prodotti tipici Salentini #salentofoodporn #salento #salentini
Panino con Polpette di Melanzane
Difficoltà : ★★☆
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo pelando la melanzana e riducendola a cubetti. in una padella antiaderente, facciamo ammorbidire i cubetti con un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere d'acqua. Lasciamo cuocere 15 minuti a fuoco medio o fino a quando non si saranno ammorbiditi.
- 2
Riduciamo la mollica a piccoli pezzi con il mixer, aggiungiamo la mentuccia, il sale e il pepe. Mescoliamo per bene.
- 3
Procediamo grattuggiando 100 gr di Caciocavallo affumicato e aggiungendo l'uovo. Amalgamiamo il tutto.
- 4
E' giunto il momento delle melanzane(strizziamole per bene, togliendo l'eventuale liquido in eccesso) e dei filetti d'alici tritati. Utilizzando le mani mescoliamo il composto e formiamo delle polpette.
- 5
Passiamo le polpette nel pane grattuggiato.
- 6
In una padella, portiamo a temperatura l'olio di girasole e quando sarà caldo, adagiamo le polpette. Una volta che saranno dorate, giriamole e ultimiamo la cottura. A cottura terminata, adagiamole su della carta assorbente per togliere l'eventuale olio in eccesso.
- 7
Tagliamo in due il panino che abbiamo scelto. Adagiamo le nostre polpette sulla parte inferiore. Grattuggiamo il restante caciocavallo e inforniamo a grill acceso a 180 gradi per qualche minuto.
- 8
Togliamole dal forno, copriamo con la parte superiore del panino e addentiamo senza remore🤤
- 9
Trucchi:
✔️ Se l'impasto delle polpette risulta troppo morbido, aggiungere del pan grattato.
✔️ Se l'impasto delle polpette risulta troppo duro aggiungere 1 uovo in più. - 10
Errori:
❌ Se l'olio non risulta abbastanza caldo, le polpette si inzupperannno.
❌ Lasciare anche solo 30 secondi in più il panino sotto il grill, potrebbe portare a bruciare il formaggio e il pane.
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