Metodo facile e veloce per preparare la pasta brisee: versare a freddo tutti gli ingredienti nel mixer dotato di lame che facciamo andare alla massima velocità per qualche secondo, tranne l acqua che aggiungiamo poco alla volta. Come vediamo che il composto si compatta lo togliamo dal mixer, formiamo una palla, la avvolgiamo in una pellicola e la riponiamo in frigo a riposare per 40 minuti.

Laviamo pesche e mirtilli Tagliamo le pesche in fettine sottili e le riponiamo in una ciotola. I mirtilli li teniamo da parte.

Con le pesche uniamo la scorza di limone, qualche amaretto/biscotto sbriciolato, qualche cucchiaio di zucchero di canna, un cucchiaio di farina di riso/amido di mais, spolverizziamo con cannella e mescoliamo bene.

Stendiamo la pasta su un foglio di carta forno e con il mattarello cerchiamo di dare una forma rotonda, possiamo già riporla su una teglia da forno.

Spostiamo la frutta tagliata su un piatto mentre il fondo rimasto nella ciotola (le briciole) lo versiamo al centro della pasta brisee e lo stendiamo. Lasciare i bordi liberi per la bordatura. Disponiamo la nostra frutta, prima le fettine di pesche e poi sopra i mirtilli.

Ripieghiamo i bordi della pasta sopra alla frutta, la galette non deve avere una forma perfetta ma piuttosto rustica.

In una ciotola sbattiamo l' uovo con poco latte e spennelliamo con questo composto i bordi della galette.

Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti fino a doratura.

Ricetta presa e provata da www.ifood.it