أُم سلام

بصلتين مقطعتين مكعبات صغيره • حوالي كيلوغرام من اوراق النعنع المغسول و المفروم • الملح والفلفل الأسود حسب الرغبه • من السماق • من زيت الزيتون • عصير ليمونه كبيره او اكثر حسب الذوق الشخصي • وصفة العجينه: • من الدقيق المتعدد الاستعمالات • من الخميره الفوريه • من الملح • من السكر • من الماء الدافئ، حسب ما تحتاجه العجينه للخلط •

دجاجتين مقطعتين • من زيت الزيتون البكر • بصلات مقطعتين مكعّبات • صنوبر او لوز مشرح مقلي • سماق • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة • من الهيل (حب هان) لسلق الدجاج • خبز الطابون أن وجد يمكنك الأستعاضه عنه بأستعمال اي خبز عربي من اختيارك

لب الكوسا مستخرج من 10-15 حبة كوسا • من البصل المقطع مكعبات • ربع كوب من زيت الزيتون • الملح والفلفل الأسود حسب الرغبةبألامكان اضافة الفلفل الاخضر الحار حسب الرغبه • ثوم مهروس حسب الرغبه • عصير حبتين ليمون • ملعقه صغيره نعنع ناشف

يعادل تقريبا باوند واحد من الفلفل الاحمر الحار • او اكثر قليلا من زيت الزيتون الجيد النوعيه • من الملح الخشن او الملح الناعم • مرطبانات زجاجيه نظيفه ومعقمه للحفظ

وزن الديك الرومي يكفي ل 10-12 شخص (10-15 باوند) • نفس بهارات الحشوه تستعمل أيضا لتبهير الديك الرومي أيضًا • بصل حبتين مفرومين ناعم • رز مصري • لحمة مفرومه • ملح • فلفل الأسود • بهارات المشكّله • كركم او عصفور • قرفه • الهيل أو الهيل المطحون • زيت كانولا للطبخ

عجينة كنافه، شكلها مثل الشعيرية و لكن طريه - موجوده في اغلب المحلات التجارية للطعام • زبده مذابه غير مملحه • جبنة موزاريلا • جبنة ريكوتا • جبنة بيضاء غير مملحه • فستق حلبي ناعم للتزيين • سكر • ماء • ماء زهر

لوبية • بصل متوسط • زيت زيتون • بندوره • فلفل اخضر- اختياري • ثوم سنين مفرومين • كزبره خضراء • ملح وفلفل اسود حسب الذوق

خبز عربي • مرقة حمص • كمون • حمص متبل بطحينه للخلط مع ألفته • للفرد فوق ألفته • سمنه او زبده • صنوبر او لوز مقشر • بقدونس ، او رشة كمون او رشة سماق للتزيين • عصير ليمونتين • فلفل حار او حلو حسب الرغبه • ثوم او اكتر اختياري او حسب الرغبه • ملح

جزر • كرفس او سلاري • فلفل اخضر حار او حبتين فليفله خضراء حلوه، حسب الرغبه • زيتون اخضر خالي من البذور • خل ابيض • ملح • ماء

مكونات محلول لكبيس الزيتون: • قياسيه ماء • قياسي ملح • ملح الليمون • عصير ليمون • مكونات لكبيس الزيتون: • زيتون اخضر • ليمون اصفر متوسطة الحجم • فلفل اخضر حار- ممكن الاستغناء عنه • زيت زيتون حسب الحاجه

من الحليب الكامل الدسم (يفضل عدم استعمال الحليب القليل الدسم أو الحليب الخالي من الدسم) • من الكريمه القابله للخفق حسب الرغبه وبالامكان الاستغناء عنها كليا • قرص من المنفحة (الانزيم الذي يساعد على تخثر الجبن)

من الباذنجان الصغير الحجم • ملح • من الجوز • ثوم مقشر، الكميه حسب الرغبه • من الفلفل الاحمر الحار • او اكثر (حسب مقاس المرطبان المستعمل) من زيت الزيتون الجيد النوع

باوند تمور لينه يساوي تقريبا 2 كيلوتمر • زيت الزيتون لعجن التمر • بذور اليانسون • بذور الشومر • من اليانسون المطحون • شمر مطحون • قرفة • جوزة الطيب • كبش قرنفل • باوند • دقيق ابيض يساوي اثنين وربع كيلوغرام • سميد ناعم •

يقطين متوسطة الحجم • من الشبّة، Alum باللغة الإنجليزية • سكر • ماء • عصير ليمون • بشر برتقالة • بشر الزنجبيل (جنجر) • جوز هند • لوز • زبيب • جوز (عين الجمل) • قرفة حسب الرغبة

لحمة مفرومه ناعم (كفتة) • بصل مفرومه ناعم • بقدونس مفرومه ناعم • ملح وفلفل اسود حسب الرغبة • بهار حسب الذوق • ورق عنب حسب عدد قطع الكفته المستخدمة في الوصفه • بندوره مقطعة مكعبات • بصلتين مقطعتين الى مكعبات • زيت زيتون • ماء

من العدس البني • بصلتين متوسطتين • ثوم حسب الرغبه • كزبرة خضراء • زيت زيتون • من عصير الليمون • من دبس الرمان • كانولا او اَي زيت للقلي • ملح حسب الرغبه • كمون • دقيق استخدمت الدقيق الأبيض • ماء حوالي كوب او اكثر قليلا •

كبدة البقر أو الخاروف الطازجه مقطعة إلى قطع متوسطه الحجم • خل لغسل الكبدة • زيت الكانولا • بصل مقطع • ثوم مفروم الكمية حسب الرغبة • من الكزبرة الطازجة مفرومة • دبس الرمان • من الكزبرة الجافة • ملح وفلفل اسود حسب الرغبة • بهار حسب الذوق

من الفول المجروش الجاف (بدون قشر) • الى 4 أكواب من الماء • من الملوخيه الناشفه • ثوم مقشر او اكثر حسب الرغبه • كزبره خضراء • بصلتين • ملح حسب الذوق • زيت كانولا

فول اخضر طازج • بصلة كبيرة مفرومة • زيت زيتون • كزبرة خضراء • ثوم مهروس او حسب الرغة

بيضات • بقدونس مفروم • بصله مفرومه ناعم • ملح حسب الرغبه • فلفل اسود • بهار حلو • زيت للقلي