Da sério "inéditos" mais uma receita que ainda não tinha sido elaborado. Gosto assim, que vou fazer hoje? Bom, tenho camarões, tenho batatas Asterix... Que mais? Deixe euros ver o freezer. Tenho este molho de peixes congelado. Pronto, vamos inventar. Como faço o camarão? Vamos grelhar com casca e tudo? Acho que sim! E a batata? Vamos cozinhar e depois levar ao forno para dourar... Ótimo! E o molho? Vamos começar com um roux e depois nós improvisaremos. Pronto! Está feita a refeição. Agora, mãos à obra...

Acompanha carnes e peixes.

Mais uma receita facinha e muito gostosa. Nem precisa de acompanhamento, só uma taça de vinho branco seco e uma boa companhia.

Dias atrás, o Istvan Wessel, em sua intervenção na BandNews FM deu a receita do Ceviche cuja procedência é disputada por Peru, Equador e Chile. Fiquei com vontade de tentar e, claro, com os ingredientes que temos aqui no Brasil. Saiu muito bom!

Nesta semana almocei num restaurante de shopping e pedi um Fettuccine Alfredo com camarões. O local era agradável, mas nada excepcional e a comida fazia par com o local. Muitos jovens desfrutando seus horários de almoços e aproveitando para confraternizarem com seus colegas de trabalhos. Bom, já falei de minha motivação, vamos então ao essencial. Busquei uma massa na minha despensa. Fettuccine não tinha, mas tinha um pacote de linguine importado. Ótimo! No freezer só encontrei camarões pequenos e Pistola. Fiquei com os pequenos, embora tivesse que descascá-los. Quanto ao restante, sem problemas. Sempre tenho em casa. Segue meu preparo que, por certo, ficou bem melhor.

Depois de três semanas sem ver minha neta, finalmente estou com ela. Este prato, com a principal versão vegetariana, fiz para a minha nora Daniela. Pelo estômago também se prende as pessoas. Vamos à receita...

Vai muito bem com um vinho branco...

Hello world!!Essa receita não é muito acessível, tanto pela dificuldade para encontrar o ingrediente principal, quanto pelo seu preço relativamente elevado. Mas se algum dia você tiver a oportunidade de utilizar palmito "in natura" (direto do tronco), aproveite, vale muito a pena!!Receita Vegana 🌱

Das pesquisas da Sonia nos programas de televisão, veio este pedido. Reproduzir a moqueca de pupunha que ela viu no programa do Chef Luiz Fernando Perin. Vamos tentar. Com certeza, igual não sairá, até por quê, não teria coerência. Não faço meus pratos da mesma maneira a cada vez, por que faria igual ao dos outros!

Não é a primeira vez que uso esta combinação: filés de peixe e molho de pimentões, mas, com certeza, esta é uma nova roupagem. Na culinária, gosto de inventar ou re-inventar. Fujo do já feito...

Há duas ou três semanas, ganhei três cocos verdes. Fiquei olhando para eles durante alguns dias, imaginando como retirar a água sem ter muito trabalho. Não tem jeito, "no pain, no gain". Criei coragem e fui à luta. Parte da água, nos refrescamos bebendo, e parte eu usei acompanhado de whisky. Não parei aí. Abri os cocos e nos servimos da polpa de um deles. Os outros dois, bati no liquidificador e guardei no freezer, aguardando a oportunidade. Neste final de semana, surgiu.

Escabeche é um método de conservação de alimentos à base de vinagre, azeite e vinho, típico da Espanha e países latino-americanos. Hoje, com o advento da refrigeração, o escabeche é mais suave e é mais um realçador de sabores do que propriamente uma conserva. Experimente "escabechar" frutos do mar, carnes, aves e vegetais, ficam maravilhosos!

Pratos novos requerem receitas novas. Mesmo que não fossem, sempre crio ou modifico o que já tinha feito. Além de bonito, saiu muito saboroso.

Está é uma versão mais moderninha do bife tártaro, substituindo a gema de ovo crua por um pouco de maionese.

O molho de couve-flor é vegano, sem leite. Ótima opção para substituir o molho branco normal e fica um pimentão mais saboroso.

Neste inverno e na véspera do Dia dos Namorados, vai bem um caldo quente com um bom vinho e muito amor.

Semana passada estivemos nos boxes de peixes de Bertioga para abastecer nosso freezer. Nossa necessidade era suprir de camarões, mas encontramos um linguado e veio o pedido de minha esposa, "estou com vontade de comer um linguado com um molho especial". Enfim, o linguado, com cerca de 1 ½ kg rendeu dois belos filés, suficiente para um jantar a dois. Vamos ao preparo

Preparar polvo é sempre um desafio, pelo menos para mim. Consulto muitas receitas para ver a melhor forma de preparar e o melhor molho para acompanhar. Diferente de outras vezes, resolvi não utilizar a panela de pressão e sim cozinhar da maneira tradicional.

Amo risoto. E essa foi mais uma criação minha pra fechar um domingo chuvoso com chave de ouro.

A noite está chuvosa. A previsão do tempo já tinha informado: Será um fim de semana ruim, principalmente no litoral. Mesmo assim, viemos para Maresias. Neste final de semana, só a Sonia e eu. O resto da família ficou. Na sexta-feira jantamos uma sopa de carne feita pela Sonia ao estilo das sopas que minha mãe fazia. Junto com o vinho, foi a refeição perfeita. Hoje, sábado, vamos nos aventurar num risoto e numa salada, ambos com diferenciais em relação às edições anteriores. Vamos lá! Apreciem a versão escrita, pois a versão rela estava excelente.

Vamos aproveitar o molho sugerido dias atrás. Foi concebido, mas não apreciado. Ficou aprisionado no freezer, aguardando a ocasião. Os petits medalhões, também. Filhos menos nobres, mas igualmente saborosos, do corte de uma peça de filet. Sobraram eles e que agora vão dizer que são nobres também.

Rango de hoje: Filé de peixe empanado!Olá olhares famintos! TD ok?! Hoje fui na feira, e comprei uns files de peixe rosa pra fazer na minha sogra! .

Fiz a receita em grande quantidade para armazenar e ir servindo nas marmitas durante a semana.

Que tal preparar esse creme delicioso e super fácil de fazer? Você irá amar o sabor do milho com o alho poró!

Uma versão low carb do tão delicioso molho branco, mas vilão de qualquer dieta.

Neste final de semana eu estava programado para fazer pizzas para a família, mas a Sonia resolveu fazer pizzas de panela de pressão (qualquer dia eu conto como se faz) na 6ª feira e, assim, quando cheguei em casa já estava tudo montado. Restou pesquisar despensa, refrigerador e freezer para encontrar uma alternativa própria para uma reunião familiar e que atendesse normais e vegetarianos. Encontrei algumas coisinhas e vamos contar como nos saímos.

#NatalOficial tudo fica bom com gravy de legumes 😋 Não consegui tirar a foto de todos os passos, pois foi um teste e a primeira vez que fiz totalmente caseiro. Mas quando eu fizer novamente, coloco as fotos de tudo para ajudar. Se você não for usar caldo de legumes caseiro, acredito que 2 cubos do industrializado seja o bastante, mas tem que testar a quantidade de líquidos.

Há algum tempo queria fazer um frango de forma diferente. Desta vez pus em prática o desejo. Passei num açougue, pedi que desossassem as coxas. Pedi a Sonia que passasse no hortifruti para comprar os ingredientes que não tínhamos e, mãos à obra.