Una vez que la olla empieza a hervir, verter el jugo de limón a la olla y empezar a mezclar hasta que el contenido se espese. Tengan paciencia, tarda un poco pero una vez que moviendo la cuchara la mezcla no esté líquida del todo es momento de apagar el fuego y rápidamente pasar la crema a un tupper y colocar un film sobre ella para que no se forme una costra. Meter en la heladera.

Para la masa: batir con batidor eléctrico la margarina y el azúcar hasta formar una crema, agregar el huevo y seguir batiendo. Luego, con ayuda de una espátula, agregar la harina hasta formar una masa homogénea. Va a quedar súper suave. Meter a la heladera durante 15', luego sacarla y forrar el molde. Meter 15' al freezer y luego al horno 180° hasta que dore.

Cuando la tarta está cocida, sacar del horno y dejar enfriar. Agregar posteriormente la crema de limón por encima y dejar en la heladera mientras hacemos el merengue.

Para el merengue: colocar un bowl a baño María, sobre él el azúcar y las claras y batir con batidor de mano hasta que los cristales del azúcar se disuelvan. Luego, pasar a batidor eléctrico y batir hasta que se formen picos en la mezcla (un truco es tomar el bowl y ponerlo mirando para abajo, si la mezcla no se cae está lista).

Sacar la tarta de la heladera y colocar arriba el merengue, yo no tenía manga por eso quedó más rústica. Pueden llevar a horno para dorar el merengue o dejarla como lo hice yo, opté por rallar un poco de cáscara de limón para decorar.