En un bowl tamizamos la harina.
Hacemos un hueco en el medio, formando un volcán.

Añadimos con cuidado el agua, el aceite, las hierbas y la levadura.

Tapamos los líquidos con la harina que tenemos alrededor del volcán, agregamos una pizca de sal, integramos todos los ingredientes hasta formar una masa y dejamos reposar unos cinco minutos (o más).

Todo estos pasos (a excepción del tamizado), lo hago directamente en una amasadora. Ahorra mucho el tiempo de trabajo y esfuerzo.

Una vez terminado el tiempo de reposo, en la mesa de trabajo nos ponemos a amasar. Al principio parecera que algo no está bien porque la masa se nos pega a la mano; pero pasado unos minutos, notaremos como nuestra masa va quedando suave y se va despegando de la mano, adquieriendo una textura elástica.

Antes del amasado, yo llevé la masa una vez más a la amasadora por unos minutos.

Cuando hayamos logrado que la masa tenga la consistencia adecuada, formamos una bola y la pintamos con unas gotitas de aceite de oliva y un pincel culinario.

En un bowl amplio, la ponemos a rodar para que el aceite cubra bien toda la masa. Cubrimos el bowl film y encima un paño para darle oscuridad. Dejamos reposar la masa en un lugar cálido para que leve y duplique su tamaño.

Yo la dejo reposar un par de horas.

Cuando veamos que la masa haya duplicado su tamaño, enharinamos la mesa de trabajo. Volcamos nuestra masa a la mesa y la desgasificamos, es decir, la presionamos con golpecitos con la yema de los dedos para soltar los gases de la levadura.

Dividimos la masa en 2 bollos de igual peso.
Amasamos cada una por unos dos minutos y luego las estiramos con rodillo hasta lograr aproximadamente 30 cm. de diamétro cada una y quedarán listas para preparar nuestras pizzas favoritas.