🥕 Budín carrot cake con pasas de uva y nueces; cream cheese con nueces caramelizadas 🥕 #zanahoria
Soy predecible, ya lo sé!!! Pero es que no me puedo resistir a un delicioso carrot cake!!! Esta vez con pasitas de uva y nueces; y para rematar un clásico cream cheese por arriba decorado con nueces caramelizadas.
🥕 Budín carrot cake con pasas de uva y nueces; cream cheese con nueces caramelizadas 🥕 #zanahoria
Soy predecible, ya lo sé!!! Pero es que no me puedo resistir a un delicioso carrot cake!!! Esta vez con pasitas de uva y nueces; y para rematar un clásico cream cheese por arriba decorado con nueces caramelizadas.
Paso a paso
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La elaboración de este budín es muy sencilla, únicamente es necesario tener todos los ingredientes preparados con anticipación de manera de no olvidar ninguno. Así que comenzamos haciendo la mise-en-place:
Enmantecamos y enharinamos un molde de budín de 12x24, con papel manteca en la base.
En un bowl colocamos la harina con el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato, la canela y las especias de repostería.
Pelamos y rallamos las zanahorias.
Alistamos el resto de los ingredientes.
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En un bowl colocamos las dos azúcares, la miel y la esencia de vainilla. Mezclamos para dispersar la miel. Sumamos los huevos y batimos bien. No es necesario utilizar batidora eléctrica, con hacerlo a mano será suficiente. Añadimos el aceite e integramos. Luego sumamos la ralladura de naranja.
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Añadimos de manera intercalada la mitad de la zanahoria rallada, luego la mitad de los secos tamizados, la otra mitad de la zanahoria y por último la otra mitad de los secos, integrando completamente en cada adición.
Por último sumamos las nueces picadas y las pasas de uva. Integramos bien.
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Volcamos en el molde de budín y llevamos a horno precalentado a 170°C por 60 minutos o hasta que al pinchar el centro com un cuchillo este salga sin adherencias. Dejamos enfriar y desmoldamos. Dejamos que se termine de enfriar por completo en una rejilla antes de decorar.
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Nueces caramelizadas:
En una ollita pequeña colocamos el azúcar, el agua, la esencia de vainilla y llevar a fuego moderado hasta obtener un caramelo de color ámbar, mezclando de tanto en tanto. Retiramos del fuego, añadimor las nueces, mezclar para que se cubran de caramelo y ret dos tenedores escurrir bien cada nuez y colocarlas sobre placa de silicona o papel manteca para que se endurezcan. Reservamos.
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Cream cheese: siempre se recalca la importancia del queso a utilizar, si o sí de buena consistencia como Finlandia o Milkaut Profesional.
Ya he probado de hacer cream cheese de chocolate blanco utilizando queso blanco común y el resultado fue igual de bueno que si hubiera usado Finlandia. Por lo tanto para este cream cheese de cobertura decidí utilizar también un queso crema común, en este caso Casancrem. - 11
Este reemplazo es posible siempre que se utilice frío, se añada de a poco a la mezcla y no se utilice batidora, sino que se integre suavemente con espátula de silicona.
Entonces colocamos la manteca pomada a temperatura ambiente en un bowl junto con las gotas de esencia de vainilla, añadimos el azúcar glass tamizado e integramos bien. Agregamos en dos o tres veces el queso crema, rompiendo su estructura de a poco con la espátula.
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Una vez bien integrado llevamos 15 minutos a la heladera para que tome más consistencia y luego cubrimos toda la superficie del carrot cake a gusto. Por último decoramos con las nueces caramelizadas.
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Tener en cuenta que el frosting contiene lácteos por lo que una vez que se cubra con él el budín deberá almacenarse en la heladera.
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❤️🥕❤️
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