Préchauffer le four à 200°

Dans une casserole, faire bouillir 25cl d'eau et ajoutez le beurre et une cuillère à café de sel.

Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez.

A feu doux, faites sécher votre pâte.

Hors du feu, ajoutez vos œufs un par un et mélangez bien pour que se soit homogène.

Ensuite, ajoutez le fromage, du sel, du poivre et des fines herbes de Provence.

A l'aide de 2 petites cuillères, formez de petites boules sur une plaque et enfournez pendant plus ou moins 25 minutes.