La veille, placer les graines de chia dans un récipient, la gousse de vanille fendue et grattée, le lait de coco. Bien mélanger le tout et placer au réfrigérateur pour la nuit.

Coulis de fraises : avec la moitié des fraises environ, mettre dans un mixeur, la cuillère de cassonade et mixer le tout. Verser ce coulis dans le fond des verrines.

Couper le reste des fraises en petits morceaux.

Sortir le chia pudding du frigo, bien mélanger, retirer la gousse de vanille. Ajouter le sirop d'érable selon vos goûts, bien mélanger et répartir dans les verrines. Hélas, ça se mélange un peu au coulis (Vous pouvez inverser et mettre la brunoise de fraises en dessous et le coulis à la fin, sur le pudding...).

Répartissez les morceaux de fraises sur le dessus (ou le coulis selon l'ordre de présentation que vous aurez choisi) et décorez avec un peu de pistaches hachées. Régalez vous 😇