Si les vous utilisez des feuilles de vigne fraîches plongez les 30 secondes dans une eau bouillante et salée, après égouttez les et placez les sur un torchon.

Si c'est des feuilles de vigne en boite égouttez les lavez les bien, après placez les sur un torchon.

Pour la farce, dans un saladier mettez tout les ingrédients et bien malaxer avec les main.

Prenez une feuille de vigne,placez la a plat sur le plan de travail, mettez un boudin de farce sur l'extrémité, rabattez les extrémités, et roulez tout en serrant bien.

Commencez l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de vigne et de farce.

Placez les feuilles de vigne dans une grande marmite a bord haut pour obtenir plusieurs niveaux.

Dans une casserole versez un verre d'eau, 1 cs de tomate concentrée, sel, jus de citron et portez a ébullition ensuite versez sur les feuilles de vigne farcies, si cela ne les couvres pas en totalité rajoutez de l'eau chaude afin de les couvrir.

Mettez une assiette renversée pardessus et finir par un poids pour bien maintenir l'assiette en place et qu'elle ne bouge pas, et cela empêchera les feuilles de vigne farcies de s'ouvrir en cuisson.

Mettez la marmite a cuire sur un feu moyen, comptez 30 min a partir de la première ébullition.

Servez tiède a froid avec des tranches de citron.