Saoto/sauto wonosobo (soto taucho) daging sapi dan ketupat

Name: Saoto/sauto wonosobo (soto taucho) daging sapi dan ketupat
Yield: 4-5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging/tetelan/sandung lamur sapi; 1 liter air; 1 sdm biji ketumbar; 1 sdm jinten; 3 buah kemiri; 3 buah kapulaga; 4 siung bawang putih; 2 siung bawang merah; 2 cm jahe; 4 cm kunyit; 1 cm lengkuas; 3 lembar salam; 2 batang sereh; 1 sdt lada; 1 buah gula jawa; 1 sdm gula pasir (saoto memang rasanya cenderung manis); 1,5 sdt garam; 2 sachet taucho merk apa saja (lebih enak pakai taucho wonosobo); 1.5 sdt royco; 2 batang daun bawang; 1 cm kayu manis; 1 lembar daun jeruk; 3 buah cengkeh; 5 Janur yang sudah di rangkai ketupat; 2 gelas mug Beras; 1 panci presto; Kecap; Toge/cambah; Bawang goreng; Kerupuk

Obsidian Foresty @Obsidian_2701

Jakarta

Resep dari Ibu dan tante saya dari wonosobo. Tiba-tiba ingin makan saoto dan ketupatnya, ingin mudik lagi pandemi begini sulit. Setiap mudik selalu mampir di saoto Daroji. Saya dan keluarga tidak pernah absen ke Daroji setelah lebaran (H+2). Saoto biasanya disajikan dengan ketupat, tempe kemul, dan geblek (aci singkong di goreng).

Isi bumbunya hampir mirip dengan empal gentoñg.. tapi yang jadi ciri/khasnya adalah tauchonya..

Karena arti kata saoto itu asalnya dari soto sedangkan tauto yang artinya taucho. Taucho terbuat dari fermentasi kacang kedelai. Jadi sauto/saoto wonosobo ini perpaduan soto dengan tauto. Warnanya kuning karena menggunakan kunyit.

#JelajahResepKhasNusantara

Isi bumbunya hampir mirip dengan empal gentoñg.. tapi yang jadi ciri/khasnya adalah tauchonya..

#JelajahResepKhasNusantara

Lebih banyak

Saoto/sauto wonosobo (soto taucho) daging sapi dan ketupat

Obsidian Foresty @Obsidian_2701

Jakarta

Isi bumbunya hampir mirip dengan empal gentoñg.. tapi yang jadi ciri/khasnya adalah tauchonya..

#JelajahResepKhasNusantara

Isi bumbunya hampir mirip dengan empal gentoñg.. tapi yang jadi ciri/khasnya adalah tauchonya..

#JelajahResepKhasNusantara

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

4-5 orang

1 kgdaging/tetelan/sandung lamur sapi
1 literair
Bumbu (gongso/sangrai lalu ulek
1 sdmbiji ketumbar
1 sdmjinten
3 buahkemiri
3 buahkapulaga
4 siungbawang putih
2 siungbawang merah
2 cmjahe
4 cmkunyit
1 cmlengkuas
3 lembarsalam
2 batangsereh
Bumbu cemplung:
1 sdtlada
1 buahgula jawa
1 sdmgula pasir (saoto memang rasanya cenderung manis)
1,5 sdtgaram
2 sachettaucho merk apa saja (lebih enak pakai taucho wonosobo)
1.5 sdtroyco
2 batangdaun bawang
1 cmkayu manis
1 lembardaun jeruk
3 buahcengkeh
Bahan ketupat
5Janur yang sudah di rangkai ketupat
2 gelas mugBeras
1 pancipresto
Pelengkap (optional) :
Kecap
Toge/cambah
Bawang goreng
Kerupuk
Tempe kemul (bisa skip)
Geblek (cireng dari pati singkong) (bisa skip)
Sambel rawit ijo

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Cuci daging sapi (tetelan/sandung lamur) dan rebus daging dengan panci presto selama 1 jam.
2

Angkat dan rebus lagi di air yang baru.
3

Siapkan bumbu gongso/sangrai, potong-potong bawang merah dan putih,kupas jahe,kupas lengkuas, kupas kunyit, tumis hingga harum dan warna kecoklatan,masukan kapulaga,kemiri,ketumbar, jinten salam sereh.
4

Setelah di sangrai. Masukan ke cobek dan ulek hingga halus dan rata. Sangrai membuat ulek lebih mudah dan harum bumbunya.
5

Masukan bumbu tadi ke dalam air rebusan daging.
6

Masukan bumbu cemplung
7

Koreksi rasa
8

Siapkan ketupat yang sudah dimasak di panci presto. Cara buatnya : masukan 1/3 beras ke dalam 1 janur ketupat. Lalu masukan lagi sampai dengan janur ketupat no 5. Masukan ke dalam panci presto berisi air. Masak selama 1 jam.
9

Sajikan saoto dengan ketupat.