Mixer les crackers

Faire fondre le beurre et l’ajouter aux crackers, mélanger

Disposer dans un moule sans fond et tasser avec le dos d’une cuillère pour obtenir la base du cheese cake

Mettre au frais

Écraser les carrés frais et ajouter le fromage blanc, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée

Couper la truite en petits morceaux et l’ajouter à la préparation

Ajouter un peu d’agar agar pour que la préparation se tienne bien

Sortir la base du frigo

Chemiser le contour intérieur du moule avec du ruban transparent à pâtisserie pour éviter que ça colle et ajouter la préparation sur la base du cheese cake

Ajouter des lamelles de truite sur le dessus et quelques brins de ciboulette

Remettre au frais quelques heures

Démouler délicatement

Bonne dégustation