Nettoyez la sardine, lavez et égouttez.

Dans un robot mettez les ingrédients suivant :

Ail, sel, piment fort, cumin, coriandre et la cc de tomate concentrée et bien mixer pour obtenir une dersa.

Mettez la sardine dans un récipient et versez dessus la dersa.

Bien mélanger pour bien introduire la dersa dans la sardine.

Filmez et réservez au frigo et juste avant de passer a table faites ressortir la sardine du frigo pour la cuisson.

Faites rouler la sardine une par une dans la farine.

Tapotez pour enlever le surplus de farine et passez dans l'huile chaude et cuire a feu moyen.