Dans un mixer mettre la chair d'avocat ajouter un peu du jus de citron sel et poivre et un peu d'estragon puis mixer. Mettre en verrine.

Dans un cul de poule mélanger la mayonnaise avec un peu de ketchup un demi bouchon de cognac 3 gouttes de Tabasco, quelques trait de sauce anglaise puis vérifier l'assaisonnement.

Ajouter aux crevettes la sauce cocktail petit à petit en mélangeant pour bien doser.

Déposer des crevettes sur l'avocat mixer puis décorer