Attaquez vous à la préparation des légumes. Coupez votre chou chinois en fines lamelles, pour les oignons nouveaux, mettez les tiges de côté pour la fin et émincez les bulbes en fines tranches. Pressez les gousses d’ail et hachez les.

Râpez votre gingembre. Continuez en coupant votre poivron. Si vous avez du piment frais vous pouvez en ajouter, en l’émincent également. Pour les carottes, commencez par les épluchées, puis formez des lamelles à l’aide d’un économe et réservez les avec le reste des légumes.

Pour la sauce il vous suffit de mélanger, le jus d’un citron vert, 1 càs de beurre de cacahuète, 1 càs de sauce Wok, 1 càc du sirop de votre choix, de la sauce Sriracha. Mélangez.

C’est parti pour le tofu, coupez le en carré, recouvrez de farine de pois chiche ou autre. Faites le doré dans une poêle avec de l’huile d’olive. Une fois bien doré déposez les sur du papier essuie-tout, pour absorber l’excédent d’huile et salez.

Dans un Wok faites chauffer les huiles, une fois chaude ajoutez les légumes. Mélangez constamment pendant quelques minutes (ça va très vite surveillez bien) il faut laisser les légumes croquants. Assaisonnez de poivre et sel, ajoutez les nouilles préalablement cuites.

Une fois cuit, servez, arrosez de la sauce, parsemez de fine lamelles des feuilles d’oignon. Vous pouvez y rajouter de la menthe si vous le souhaitez.