Detailler les escalopes de poulet en fines lamelles.

Faire bouillir 1/2 l d'eau avec le cube de bouillon et mettre le poulet, ajouter le curry, le gingembre et la moitié du lait de coco (et les légumes si vous voulez) et laisser cuire 10-15 minutes

Dams une grande casserole, faire cuire les nouilles, les égoutter et les rajouter à la casserole de poulet. Rajouter la fin du lait de coco, de l'eau selon votre gout, et la coriandre fraiche. Laisser cuire quelques minutes avant de déguster.