Pour la crème pâtissière, Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la vanille fendue en deux.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes et le sucre ensemble puis ajouter la farine et la maïzena.

Verser ensuite 1/3 du lait chaud sur la préparation tout en remuant, reverser le tout dans la casserole sur feu moyen et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Verser la crème pâtissière dans un plat et la filmer au contact. Réserver au frais.

Pour la crée d’amande, Dans un saladier,fouetter le beurre pommade puis ajouter le sucre et la poudre d'amande, bien mélanger.

Pour finir, ajouter les oeufs et mélanger à nouveau. Réserver au frais.

Une fois la crème pâtissière refroidie, ajouter l'Amaretto et bien mélanger.

Incorporer 160g de crème pâtissière à la crème amande. Réserver au frais pendant 30 minutes.

Pour le montage,Prendre un premier disque de pâte, le placer sur une plaque de cuisson puis garnir de frangipane jusqu'à 2 cm du bord et placer la fève.

Badigeonner avec un pinceau tout le tour avec de l'eau (elle servira de colle) puis placer le second cercle de pâte sur le premier et appuyer sur les bords pour bien sceller les deux pâtes.

Retourner la galette et badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait sans toucher les bords.

Faire un joli dessin et,avec un cure dent, faire des petits « trous » afin que la galette gonfle

Cuisson 50min/1h à 180•