Dans 2 cuillères d'Huile, faites revenir, à feu moyen, l'Echalote et l'🧅 pendant 5 minutes.
Ajoutez le Riz et l'🧄, sur feu vif, pendant 5 minutes (le temps que le Riz devienne translucide ! 😉).
Ajoutez le Vin et faites le réduire.
Restez sur feu vif et versez progressivement le Bouillon, louche par louche, en laissant le Riz l'absorber, pendant 25 à 30 minutes.
Remuez très régulièrement !
Sur feu doux, ajoutez le Gorgonzola et la Crème. Remuez et laissez épaissir !

Déposez le Chorizo, sur 1 plaque anti-adhésive, et enfournez, à 180°, à four chaud, pendant 4 à 5 minutes (à surveiller...! 😳).
À la sortie du four, piquez avec 1 cure dent pour les faire sécher sous forme de tuiles ! 😉

Dans 2 cuillères à soupe d'Huile et le Beurre, faites revenir, sur feu moyen, les 🍄, pendant 10 minutes.
Ajoutez 1 gousse d'🧄 et 3 cl de Vin. Laissez réduire !
Ajoutez, sur feu doux, le Persil et remuez

Mélangez le Parmesan, la Farine et la Coriandre. Disposez sur du papier cuisson sur 1 épaisseur de 0,5 MM et enfournez, à 180 °, à four chaud, pendant 6 à 7 minutes ! Laissez refroidir 2 minutes et décollez les doucement avec 1 spatule ! 😋