Dans une casserole de fonde. Les carbonade sont peu être déjà découpées, sinon couper en gros morceaux et émincer les oignons.

Faire revenir la viande et les oignons dans du beurre, et ajouter le sel et le poivre, ajoutez les herbes aromatiques, et ajoutez l'ail

Mélangez le tout en faisant revenir la viande, jusqu'à bruissement. Baissez un peu le feu de cuisson, recouvré le tout de bière au moins 33 cl, après reduissez le feu et recouvré la casserole en laissant juste ce qu'il faut pour laisser échapper la vapeur.

Ajoutez alors les deux pain d'épice tartiner généreusement de moutardes fortes, et plongez les deux tranches de pain d'épice telles qu'elles, elle semieteront d'elle même en fondants.

Laissé cuire à feux très doux pendant longtemps