Galaktoboureko 🇬🇷 dessert grec
Le Galaktoboureko est un dessert Grec traditionnel fait de semoule et de feuilles filo. Le tout baigne dans du sirop parfumé à la cannelle. La garniture est constitué de crème à la vanille et au lait. ~Ele
#dessert #grec #galaktompoureko #dessertgrec #cuisineorientale
Galaktoboureko 🇬🇷 dessert grec
Le Galaktoboureko est un dessert Grec traditionnel fait de semoule et de feuilles filo. Le tout baigne dans du sirop parfumé à la cannelle. La garniture est constitué de crème à la vanille et au lait. ~Ele
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Sirop :
Peler un citron. Mettre le sucre, l'eau, la pelure de citron, le stick de cannelle à bouillir dans une casserole à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre et l'obtention d'une vive ébullition.
Après avoir bien vérifié la complète dissolution du sucre, éteindre le feu. Ajouter le miel puis mélanger. Mettre de côté pour laisser refroidir.
- 2
Crème :
Dans un bol, briser les œufs puis ajouter la premiere moitié du sucre (100 gr). Mixer jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et moelleux.
- 3
Dans une casserole, verser la crème fraiche entière, le lait, l'autre moitié du sucre (les seconds 100 gr), le sel et la vanille. Cuire entre feu moyen et fort jusqu'à ébullition.
- 4
Dès le début de l'ébullition, ajouter la semoule puis continuer de mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne bien épais (5 minutes environ).
- 5
Retirer la casserole du feu. Y verser le beurre froid et remuer jusqu'à ce qu'il fonde totalement et donne un mélange homogène avec la crème.
Transférer la crème dans un plat à part pour l'aider à refroidir plus vite.
- 6
Une fois la crème tiède, y verser la mixture aux œufs et mélanger doucement à l'aide d'une maryse jusqu'à l'obtention d'un résultat homogène.
- 7
Faire fondre le beurre (au micro-ondes par exemple) qui servira à badigeonner les feuilles. Nous utiliserons à cet effet un pinceau de cuisine. Préchauffer le four à 160° à chaleur tournante.
- 8
Beurrer le plat en pyrex (le miens a une taille de 35x24) à l'aide d'un pinceau. Etaler la première feuille à l'intérieur puis la badigeonner de beurre. Le secret est de ne pas toucher les feuilles de filo avec le pinceau en donnant des petits coups juste au dessus. Répéter le processus jusqu'à avoir placé puis badigeonné la moitié des feuilles.
- 9
Verser la crème sur les feuilles tout en refermant ces dernières de chaque côté pour bien la contenir. Beurrer les coins.
- 10
Au dessus de la crème, rajouter encore une feuille de filo puis répéter le processus jusqu'à ne laisser qu'une dernière feuille de côté.
Ajouter la dernière feuille au dessus. Pousser avec le pinceau de manière à border le dessert (comme s'il s'aggisait d'une couette) pour bien faire rentrer la feuille tout autour du plat. Badigeonner de beurre tout l'ensemble en touchant bien le dessert cette fois-ci.
- 11
Découper le galaktompoureko en cubes et verser au dessus tout le reste du beurre fondu. Mettre au four pour 1h30.
- 12
Retirer le galaktompoureko du four et verser le sirop froid partout au dessus (il vaut mieux y aller lentement). Une fois qu'il a bien refroidi et absorbé le sirop, il est prêt à servir.
Attention : j'insiste bien sur le fait que le galaktompoureko doit être impérativement chaud ET le sirop froid à cette étape.
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant une semaine. Bonne dégustation !
Cooksnaps
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