La sauce :

Mettez 2 cs d'huile dans la marmite et une fois chaude rajoutez l'oignon, les morceaux des deux viandes, l'assaisonnement et faites revenir quelques minutes.

Rajoutez 2 litres d'eau bouillantes, le pois chiches et laissez cuire a feu moyen pendant 1 heure.

Après rajoutez les légumes en commençant par ceux qui prennent plus de temps de cuisson, carottes 15 min apres navets et pommes de terre et 15 min apres les courgettes.

Couscous :

Mettez le couscous dans un grand récipient et arrosez avec 1 verre d'eau et demi et bien mélanger, couvrez avec un torchon et 15 min après les graines de semoule ont absorbées toute l'eau, arrosez avec 3 cs d'huile et essayez de frotter la semoule entre les mains pour séparer les graines de semoule.

Après cuire a la vapeur pendant 20 min.

Après débarrassez le couscous dans le grand récipient, rajoutez 1 cs de sel (+ -)_ 3 cs d'huile, mélangez ensuite arrosez avec 1 verre et demi d'eau, goûtez et du les graines dont pas assez tendre vous pouvez rajouter 1/2 verre d'eau (+ -).

Avant de servir remettez le couscous dans le couscoussier et cuire une deuxième fois a la vapeur. (vous pouvez aller jusqu'à 3 fois) ensuite remettez dans le grand récipient rajoutez le beurre et bien mélanger.