Mélanger le lait d'amande et la maïzena. Fouettez vivement et mettez sur le feu. Laissez épaissir.

Ajoutez sel, poivre et une pincée de muscade.

Ajoutez le fromage et fouettez.

Hors du feu ajoutez les jaunes d'œuf. Montez les blancs en neige.

Incorporez les blancs en neige au reste de la préparation.

Faites cuire au four 30 minutes. Servez immédiatement. Le souffle n'attend il faut le faire pour le manger dans les minutes qui suivent.