Dans une casserole, faire cuire les lentilles dans un grand volume d'eau non salée (env. 20min, démarrage à l'eau froide).

Dans le même temps et une autre casserole, faire durcir les oeufs.

Quand les lentilles sont cuites, égoutter, saler, mélanger, puis répartir dans les assiettes.

Ajouter une huitaine de tomates cerises coupées en deux, un tiers d'avocat en lamelles, un oeuf dur en tranches.

Pour la sauce, mélanger le jus de citron, le vinaigre et l'huile (j'ai pris l'huile dans laquelle trempent les cuves de feta pour l'apéro).

On peut ajouter sur chaque assiette de la coriandre fraîche (ou du persil), et rehausser d'un trait de sauce épicée si on aime !