Carpaccio de betterave à la roquette, noix et orange sanguine
La betterave c'est soit on l'aime soit pas. Moi j'adore. Riche en fer et en acide folique, c'est bon pour la circulation sanguine. La betterave n'est pas seulement saine, elle illumine un plat.
Carpaccio de betterave à la roquette, noix et orange sanguine
La betterave c'est soit on l'aime soit pas. Moi j'adore. Riche en fer et en acide folique, c'est bon pour la circulation sanguine. La betterave n'est pas seulement saine, elle illumine un plat.
Instructions de cuisine
- 1
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante) et préparer 2 plaques de cuissons avec papier de cuisson.
- 2
Mettez des gants jetables, l'avez la betterave épluchez la et coupez-la en fines tranches (1-1,5mm maximum). Vous pouvez le faire également à la main.
- 3
Répartir les tranches sur la ou les plaques (ne pas les laisser se chevaucher) et assaisonner avec 1 c à s. d'huile d'olive ainsi que le sel de mer et un peu de poivre.
- 4
L'avez et essorer la roquette.
- 5
Mettre les tranches de betteraves au four pendant 10 à 12 minutes.
- 6
Hachez grossièrement les noix et réservez.
- 7
Épluchez votre orange, coupez la en rondelles et re-couper encore 1 fois.
- 8
Sortez vos tranches du four et disposez les sur des assiettes en rangées (ou comme vous le souhaitez) jusqu'au milieu. Disposez simplement le reste des tranches comme une 2ème couche en éventail.
- 9
Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingredients(sauf l'huile d'olive)dans un bol. À l'aide d'un fouet batter le mélange et progressivement incorporer l'huile d'olive.
- 10
Répartir la roquette, les morceaux d'orange et les noix sur les assiettes. Arrosez de vinaigrette et servir aussitôt (vous pouvez décorer votre assiette d'orange non éplucher).
Bon appétit
Cooksnaps
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