Nettoyer les endives et enlever le cœur, puis les émincer

Émincer les échalotes et les faire suer au beurre, puis rajouter les endive du sel du poivre et le sucre en poudre, faire cuire jusqu'à ce que ce soit compoté, réservé de côté

Mettre la crème liquide dans une casserole et y ajouter les lardon, le jambon poivre et noix de muscade, puis le faire réduire jusqu'à ce que la crème épaississe

Coupé le pain en mouillette et les faire toasté au four avec un filet d'huile d'olive, laisser refroidir, puis gratter la gousse d'ail sur la mouillette

Pour le dressage. Prendre un ramequin qui passe au four et mettre au fond la compoté d'endive, y rajouter par dessus la crème de lardon, et la mi-molette râpé. Et mettre au four à 190 degré 5 à 10 minute

Le temps que sa cuit au four concasser les noix grossièrement et séparer les jaune d'œuf du blanc. Et couper les timate cerise en deux

Une fois cuit déposer sur chaque ramequins un belle pincer de noix hacher, le pain à l'ail toaster. Et déposer le jaune d'œuf cru sur le dessus. Pour la déco mettre un morceau de tomate cerise pour la couleur et la bonne conscience et Bon appétit 😁