Huilez un moule ensuite disposez les rondelles d'oignon et de tomate et l'ail en chemise.

Assaiqonnez la tête d'agneau et disposez la sur le lit de légumes.

Rajoutez laurier et le thym sur les côtés et arrosez avec un filet d'huile.

Rajoutez 1 verre d'eau ensuite couvrez avec du papier aluminium.

Enfournez a 180 degrés pendant 2 h (+ -) en arrosant de temps a utre avec le jus de cuisson.
Rajoutez de l'eau si besoin.

Servez le plat chaud.