Soupe butternut, coco, crevettes et edamames
Il y a très peu de temps que j’ai découvert l’edamame. D’abord dans un sketch d’une émission humoristique québécoise dont un remake a été fait en France mais qui est beaucoup moins drôle : « Like Moi ». Katherine Levac essayait de faire prononcer le mot à son partenaire Guillaume Lambert qui n’y parvenait pas. Puis j’en ai goûté avec ma fille végétarienne. Je trouve que cela s’approche des fèves de Nice, les meilleures qui poussent dans le Midi, en France et dont on peut se régaler l’été. En fait les edamame sont des fèves de soja immatures et le nom est japonais : 枝豆, à prononcer edamamé. Je les trouve au rayon surgelé, elles sont sans leur cosse mais vous pouvez les acheter fraîches, c’est encore mieux. Elles sont très riches en protéines et conviennent bien à l’alimentation des végétariens.
Pour en faire de cette soupe un repas complet on peut y ajouter un œuf mollet
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et Instagram : pascalecuisine
Bon appétit
Soupe butternut, coco, crevettes et edamames
Il y a très peu de temps que j’ai découvert l’edamame. D’abord dans un sketch d’une émission humoristique québécoise dont un remake a été fait en France mais qui est beaucoup moins drôle : « Like Moi ». Katherine Levac essayait de faire prononcer le mot à son partenaire Guillaume Lambert qui n’y parvenait pas. Puis j’en ai goûté avec ma fille végétarienne. Je trouve que cela s’approche des fèves de Nice, les meilleures qui poussent dans le Midi, en France et dont on peut se régaler l’été. En fait les edamame sont des fèves de soja immatures et le nom est japonais : 枝豆, à prononcer edamamé. Je les trouve au rayon surgelé, elles sont sans leur cosse mais vous pouvez les acheter fraîches, c’est encore mieux. Elles sont très riches en protéines et conviennent bien à l’alimentation des végétariens.
Pour en faire de cette soupe un repas complet on peut y ajouter un œuf mollet
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Je commence par la soupe, j’épluche tous les légumes. J’émince les oignons, je coupe en gros cube le reste.
Je fais revenir l’oignon dans une noix de beurre et lorsqu’il a blondi j’ajoute tous les légumes. Je brasse et je verse le lait de coco et autant d’eau.
Je sale et je laisse mijoter couvert environ 30mn
- 2
Je vérifie la cuisson et je passe tout au mixeur plongeant. Je réserve
- 3
Dans une casserole pleine d’eau salée je fais cuire les edamames, environ 5mn suffisent. Je goûte pour être sure. Une fois qu’elles sont froides je leur enlève la peau en les pinçant entre le pouce et l’index
- 4
Dans une poêle je verse l’huile d’olive et je fais revenir vivement les crevettes. Je les saupoudre de curry.
Je prépare les croutons juste poêlés avec le reste du beurre
- 5
Je verse la soupe dans les bols, je pose délicatement les crevettes, puis les édamames, le sésame pour ceux qui aiment et enfin un petit peu d’huile de ciboulette et de la ciboulette chinoise.
Je propose les croutons à part afin qu’ils ne ramollissent pas
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