Découpez dattes et abricots en dés

Dans un bol verser la semoule salée et poivré ajouter 10 cl d'eau bouillante et laisser gonfler 5 min
Ajouter le beurre et les fruits secs et égrainer à la fourchette

Farcir les coquelets avec la semoule. Fermer l'ouverture à l'aide de cure-dents puis les mettre dans un plat qui va au four

Préchauffer le four à 170°
Et diluer le fond de volaille dans 25 cl d'eau

Éplucher et hacher l'ail. Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les épices faites-les torréfier 1 min en les remuant dans l'huile chaude avec une spatule. Verser le miel, l'ail et le fond de volaille dilué

Faire réduire en remuant 10 min à feu moyen, saler, poivrer et napper les coquelets avec cette préparation

Enfourner les coquelets pendant minimum 1 h en vérifiant la cuisson selon votre four
Arroser-les régulièrement

Sortir du four et dresser
Bonne apetit

Cette recette peu ce faire avec tous type de volaille.
Adapté les quantités suivant la volaille.