Chauffez l'huile dans une marmite puis incorporez l'ail réduit en purée, l'assaisonnement.

Rajoutez les légumes, la coriandre et la menthe ciselés (gardez un peu pour la fin), 1 verre d'eau chaude puis couvrez et laissez mijoter à feu moyen.

Une fois les légumes cuits parsemez le riz sur la surface, rajoutez de l'eau chaude si besoin, couvrez jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Parsemez la jardinière de coriandre et de menthe ciselés et arrosez de jus de citron.

Servez le plat chaud accompagné pain maison et de hrissa.