Rillette de bar au citron caviar
À la maison, on mange très souvent du bar comme Monsieur pêche 🎣, la chair est si tendre et fine qu'on ne s'en lasse jamais. Ici, j'ai voulu le mettre à l'honneur avec une agrume complètement folle : le citron caviar! Un délice 😋
Rillette de bar au citron caviar
À la maison, on mange très souvent du bar comme Monsieur pêche 🎣, la chair est si tendre et fine qu'on ne s'en lasse jamais. Ici, j'ai voulu le mettre à l'honneur avec une agrume complètement folle : le citron caviar! Un délice 😋
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Couper en brunoise échalote et fenouil. Les poêler 5 min à feu doux avec un filet d'huile d'olive et réserver.
- 2
Dans la même poêle, poêler les filets de bar avec un filet d'huile d'olive 1 min à feu vif. Déglacer au vin blanc, baisser le feu et poursuivre la cuisson 6 à 8 min selon l'épaisseur de vos filets.
- 3
Dans un bol, émietter le bar en vérifiant qu'il ne reste aucune arête. Mélanger avec les légumes, la crème, le fromage, le jus de citron et la ciboulette.
- 4
Fendre les citrons caviar et récolter les graines. Mettre une moitié dans la rillette et mélanger.
- 5
Servir la rillette sur des toasts de baguette et ajouter le reste de citron caviar par dessus.
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