Faire mariner la viande détaillée pendant 24 h dans le vin blanc avec les épices, quelques oignons émincé, le bouquet garni, les blancs de poireaux, les carottes et le poivre.

Le lendemain, éplucher les pommes de terre et les émincer. En recouvrir le fond d'une terrine. Ajouter une couche d'oignons émincés puis les viandes. Terminer par une couche de pommes de terre et d'oignons. Mouiller avec le vin blanc et la marinade passée et un peu d'eau. Le liquide doit arriver à mi-hauteur de la terrine. Ajouter les légumes et les aromates de la marinade, saler, poivrer.

Fermer la terrine avec son couvercle (souder celui-ci avec un peu de farine et de l'eau).
Faire cuire au four pendant 3 h environ.
Servir dans la terrine accompagné d'une salade verte.
Bon appétit