Filets de sandre au céleri branche, ail fumé, algues, citron vert et bouillon de gambas
Filets de sandre au céleri branche, ail fumé, algues, citron vert et bouillon de gambas
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Rincer et sécher le céleri couper la base des tiges (les conserver pour un bouillon)
- 2
Couper le céleri en chiffonnade éplucher les gousses d'ail
- 3
Émincer grossièrement les gousses d'ail
- 4
Rincer et sécher les filets de sandre les saler les poivrer
- 5
Préchauffer le four à 200 degrés poser une grande feuille d'aluminium sur une plaque à four ajouter le céleri et l'ail ajouter la dulce
- 6
Poser les filets côté peau dessus arroser avec le bouillon
- 7
Laver et sécher le citron le couper en rondelles (garder les entames pour un bouillon)
- 8
Ajouter les rondelles de citron sur le poisson fermer hermétiquement la papillote enfourner pour 15 minutes
- 9
Poser les filets sur un plat côté peau dessous les recouvrir de céleri et ajouter le reste de garniture à côté c'est prêt !
- 10
Bon appétit 😋
Astuces
Comment utiliser les algues en cuisine
Faire sécher les algues au soleil de préférence en les retournant fréquemment (nori,dulse et laitue de mer pour moi) les mixer ensuite ensemble afin d obtenir un mélange aromatique (et hyper bon pour la santé) une merveille sur les salades 😋
Comment réaliser à moindre coût gelées et bouillons
Lorsque je cuisine des fruits ou légumes du jardin je congèle chutes et épluchures à mesure afin d'en avoir une quantité suffisante pour préparer gelées et bouillon
Comment faire de la chiffonnade de salade (et couper rapidement les aliments)
J utilise une paire de ciseaux uniquement réservée à la cuisine (astuce valable pour les herbes, les fruits,les petits légumes et même viandes et poissons)
Comment sécher fruits de mer et poissons ?
Rincer à l'eau fraîche puis poser sur une feuille de papier absorbant
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