Curry de pois chiches, carottes et épinards

Name: Curry de pois chiches, carottes et épinards
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 125 g pois chiches secs (ou 400g cuits); 2 carottes; 500 g d’épinards frais; 20 cl lait de coco; 25 cl d’eau; 1 cuillère à café curry; 1 cuillère à café de gingembre; 1 cuillère à café de garam massala,; 1 cuillère à café de cumin; Sel

Odile-LRQDO @odile_Lrqdo

Toulouse

Une recette végétarienne délicieuse, avec des légumes de nos régions.

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Curry de pois chiches, carottes et épinards

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Toulouse

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Ingrédients

30 minutes

4 personnes

125 gpois chiches secs (ou 400g cuits)
2carottes
500 gd’épinards frais
20 cllait de coco
25 cld’eau
1 cuillère à cafécurry
1 cuillère à caféde gingembre
1 cuillère à caféde garam massala,
1 cuillère à caféde cumin
Sel

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Instructions de cuisine

30 minutes

1

Pour les pois chiches, s’ils sont secs, les plonger la veille dans l’eau froide (au moins 12h). Puis les cuire dans de l’eau bouillante 45mn à 1h (goûter à la fin de cuisson, ils doivent être cuits mais légèrement croquants). Arrêter la cuisson en les plongeant dans l’eau froide. Puis réserver. Sinon prenez des pois chiches en boîte, mais c’est tellement moins bon 😉
2

Laver et équeuter les épinards. Peler et couper les carottes en rondelles assez fines. Plonger les épinards dans une sauteuse assez grande, avec un fond d’eau, et couvrir quelques minutes pour laisser réduire.
3

Dès que les épinards commencent à fondre, ajouter les carottes, les pois chiches, puis le reste d’eau, le lait de coco et les épices. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 à 25mn en remuant régulièrement. C’est prêt! Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz.