Eplucher et émincer l'oignon et l'ail.
Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 1-2 cm
Laver et découper en cubes : les carottes, le céleri, le fenouil (en retirant les branches et la base plus coriace) et le panais.

Dans une grande casserole ou une cocotte, verser 4 càs d'huile. Chauffer et y faire revenir l'ail avec l'oignon pendant 2 minutes.
Ajouter les carottes, le panais et la pomme de terre puis laisser curie 5 minutes.

Ajouter les carottes, le panais et la pomme de terre puis laisser curie 5 minutes.
Ajouter ensuite le reste des légumes et les lardons.
Saler légèrement, mélanger puis verser la sauce tomate.
Ajouter de l'eau pour juste pour couvrir les légumes, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Les légumes doivent devenir tendres, si besoin prolonger encore de 10 minutes et ajouter de l'eau.
Découvrir, ajouter les pois chiches, un peu d'eau.
Ajouter les spaghetti, saler et laisser cuire une dizaine de minutes.
Saler encore si besoin, servir chaud.