Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez vos poireaux, coupez les extrémités (que vous garderez pour une soupe) et émincez finement les blancs de poireaux.

Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir les poireaux sur feu vif pendant 2 min.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Mélangez la ricotta et la moutarde à la fondue de poireaux.

Dans un plat à gratin, déposez une couche de crème liquide et du parmesan. Ajoutez le mélange de poireaux, salez et poivrez.
Disposez les feuilles de lasagnes. Renouvelé l'opération : crème liquide, parmesan puis fondue de poireaux.

Terminez votre plat avec une couche de crème liquide et du parmesan.

Enfournez pendant 40 min.