Effiloché d'aile de raie tous pissenlits 😊
Un excellent mariage terre mer 😃
#poisson #pissenlit #printemps #fleurs
Effiloché d'aile de raie tous pissenlits 😊
Un excellent mariage terre mer 😃
#poisson #pissenlit #printemps #fleurs
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparer le court bouillon pour cuire la raie :
Eplucher, laver les légumes, tailler en morceaux la carotte et le blanc de poireaux - 2
Dans un faitout à veuf vif, faire revenir dans l'huile d'olive le poireaux la carotte quelques minutes, saler poivrer.
Ajouter le laurier, le thym, le persil, le vinaigre blanc et moulliez avec de l'eau. - 3
Incorporez la raie sans attendre que l'eau sois chaude, porter à ébullition et baissez à feu moyen qu'il fremisse sans bouillir, laissez cuire environ 12 minutes à partir du moment où le bouillon est à frémissement, couper le bouillon et laisser encore la raie 5 minutes dedans.
- 4
Débarrasser la raie et la laisser refroidir à température ambiante.
- 5
Cuire les pommes de terre 🥔 avec la peau et les laisser refroidir à température ambiante.
- 6
Nettoyer les pissenlits en gardant les fleurs, faire tremper les feuilles dans l'eau vinaigrer, les rincer et réserver.
- 7
Préparer la vinaigrette :
Diluer la moutarde avec le vinaigre de pissenlits, du sel et poivre puis monter avec l'huile de tournesols 🌻, réserver.
- 8
Dressage :
Dresser les pommes de terre 🥔 que vous aurez éplucher et couper en rondelles, ajouter au centre les feuilles de pissenlits, déposer des cuillères de vinaigrette dessus, effiloché la raie et mettez la au centre de l'assiette, ajouter les câpres avec un peu de vinaigre, finissez en mettant les fleurs de pissenlits.
- 9
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