Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes. Une fois qu'ils sont ramollis, égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir l'oignon émincé et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez le porc haché et les crevettes dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et les crevettes rosées.

Ajoutez la carotte râpée, les vermicelles de riz coupés, la sauce soja, le nuoc-mâm, le sucre et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients dans la poêle. Laissez refroidir le mélange.

Prenez une feuille de riz et trempez-la rapidement dans de l'eau chaude pour la ramollir. Placez-la sur une surface propre.

Déposez une cuillère à soupe du mélange de viande et de légumes sur la partie inférieure de la feuille de riz.

Pliez les côtés de la feuille de riz vers l'intérieur, puis roulez fermement pour former le nem. Répétez cette étape avec les autres feuilles de riz et le reste de garniture.

Dans une casserole ou une friteuse, faites chauffer suffisamment d'huile pour frire les nems. Lorsque l'huile est chaude, faites frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Servez les nems chauds avec des feuilles de salade, des herbes fraîches et la sauce pour nems.