Épluchez et coupés en morceaux vos pommes de terres.
Dans une casserole d'eau brouillante salée, faites les cuire 15-20min.
Ajoutez vos œufs dans les 10 dernières minutes de cuisson.
Passez les sous l'eau froide et réservez.

Pendant ce temps, épluchez et coupez vos oignons en rondelles.
Coupez en morceaux vos cornichons et votre saucisse de viande.
Ciselez votre persil.

Dans un grand saladier, préparez votre sauce.
Ajoutez les yaourts grecques, l'huile d'olive, la moutarde, le jus de citron, le persil, salez et poivrez puis mélangez.
Ajoutez vos oignons, votre saucisse de viande et vos cornichons puis mélangez.

Pendant ce temps, écaillez vos œufs et coupez les en quartiers.
Ajoutez les au saladier.
Une fois les pommes de terre refoidies, ajoutez les au saladier puis mélangez.