Préparation de la Pâte à Beignets : Dans un Robot Pétrisseur ou à la main, mélanger 150g de FARINE, 1/4 cuillère à café de SEL et de LEVURE CHIMIQUE, 1/2 ŒUF, 12, 5g de BEURRE MOU, 60ml de LAIT TIÈDE, et facultativement 1/8 cuillère à café de CURCUMA - Pétrir pendant 5 minutes au robot ou quelques minutes de plus à la main, jusqu'à obtenir une pâte uniforme, souple et non collante - Laisser reposer la pâte couverte pendant au moins une demi-heure à température ambiante

Préparation de la Farce : Hacher finement 1/2 OIGNON, 1/2 PETITE CAROTTE, 1/2 BRANCHE DE CÉLERI, 1/4 de POIVRON ROUGE et presser 1, 5 GOUSSSES D'AIL - Dans une poêle chaude avec de l'huile, saisir 125g de BŒUF HACHÉ - Ajouter les légumes et les faire sauter pendant 1 à 2 minutes - Émietter la viande, ajouter 1/2 cuillère à soupe de CONCENTRÉ DE TOMATE, 1/2 cuillère à café de PIMENT FORT, 1/8 cuillère à café de THYM, le jus d'un demi-CITRON et une pincée de SEL

Cuisson de la Farce : Cuire à feu doux pendant 15 minutes, puis ajouter une demi-poignée de PERSIL PLAT haché

Préparation de la Sauce : Dans une casserole à feu doux, mélanger 125ml d'EAU, 1/2 cuillère à soupe de CONCENTRÉ DE TOMATE et de SUCRE EN POUDRE, 1/2 cuillère à café d'OIGNON EN POUDRE et de VINAIGRE DE CIDRE, 1/4 cuillère à café d'AIL EN POUDRE et de PIMENT FORT, 1/8 cuillère à café de THYM et de SEL, une pincée de CANNELLE et 1/2 FEUILLE DE LAURIER - Laisser réduire pendant environ 15 minutes jusqu'à obtenir une texture épaisse

Préparation des Beignets : Sur un plan FARINÉ, diviser la Pâte en 4 - Étaler chaque portion en rectangles de 3 à 4 mm d'épaisseur - À l'aide d'un emporte-pièce de 10 à 12 cm, découper des cercles - Déposer une généreuse cuillère à soupe de FARCE au centre de chaque cercle - Refermer les BEIGNETS, sceller bien les bords et leur donner une forme ovale en utilisant une Fourchette - Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la Pâte

Cuisson des Beignets : Plonger les BEIGNETS dans de l'HUILE DE TOURNESOL ou D'ARACHIDE préchauffée à 180°C - Les faire cuire pendant 3 à 4 minutes en les retournant à mi-cuisson - Les égoutter sur du PAPIER ABSORBANT ou une GRILLE - Laisser refroidir quelques minutes

Service : Réchauffer la SAUCE, ajuster l'assaisonnement si nécessaire - Servir les BEIGNETS chauds ou froids avec la sauce