Filet de bar à l'orange

Le bar de ligne un poisson pêché à la ligne, une technique de pêche douce qui n'abîme pas les fonds et qui est sélective. Enfin je mange un peu de poisson moi qui boude le poisson d'élevage et les poissons issus de pêche intensive. Et comme c'est la saison des oranges et que j'ai la chance d'avoir de bonnes oranges BIO d'Espagne qu'un petit producteur m'envoie directement voilà une recette parfaite :)
Filet de bar à l'orange
Le bar de ligne un poisson pêché à la ligne, une technique de pêche douce qui n'abîme pas les fonds et qui est sélective. Enfin je mange un peu de poisson moi qui boude le poisson d'élevage et les poissons issus de pêche intensive. Et comme c'est la saison des oranges et que j'ai la chance d'avoir de bonnes oranges BIO d'Espagne qu'un petit producteur m'envoie directement voilà une recette parfaite :)
Instructions de cuisine
- 1
Préchauffez votre four à 180°C.
- 2
Coupez le demi citron en tranches. Disposer les tranches dans un plat huilé.
- 3
Sur les tranches de citrons disposer les filets de poissons. Saler, poivrer et mettre 2 cuillères à café de zeste d'orange. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Laisser de côté
- 4
Pour la sauce, hacher très finement l'échalote. Mettez-la dans une casserole avec le vin blanc et les épices.
- 5
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux, jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide.
- 6
Enfournez le poisson pour 15 à 18 minutes (la chair du poisson doit tout juste cesser d’être translucide).
- 7
Dans la sauce, ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste d’orange, la crème, le jus d’une demi orange, puis mélangez, toujours sur feu doux. Laisser mijoter 10 min.
- 8
Sortez les filets de poisson du four, disposer les dans des assiettes avec une garniture moi j'ai choisi boulgour, champignons, choux kale et céleri rave avec une feuille de salade. Pour finir napper votre poisson avec la sauce. Déguster immédiatement
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