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Filet de bar à l'orange
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Une photo de Filet de bar à l'orange

Filet de bar à l'orange

Juliette Krier
Juliette Krier @cook_5871945
Touraine

Le bar de ligne un poisson pêché à la ligne, une technique de pêche douce qui n'abîme pas les fonds et qui est sélective. Enfin je mange un peu de poisson moi qui boude le poisson d'élevage et les poissons issus de pêche intensive. Et comme c'est la saison des oranges et que j'ai la chance d'avoir de bonnes oranges BIO d'Espagne qu'un petit producteur m'envoie directement voilà une recette parfaite :)

Le bar de ligne un poisson pêché à la ligne, une technique de pêche douce qui n'abîme pas les fonds et qui est sélective. Enfin je mange un peu de poisson moi qui boude le poisson d'élevage et les poissons issus de pêche intensive. Et comme c'est la saison des oranges et que j'ai la chance d'avoir de bonnes oranges BIO d'Espagne qu'un petit producteur m'envoie directement voilà une recette parfaite :)

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Filet de bar à l'orange

Juliette Krier
Juliette Krier @cook_5871945
Touraine

Le bar de ligne un poisson pêché à la ligne, une technique de pêche douce qui n'abîme pas les fonds et qui est sélective. Enfin je mange un peu de poisson moi qui boude le poisson d'élevage et les poissons issus de pêche intensive. Et comme c'est la saison des oranges et que j'ai la chance d'avoir de bonnes oranges BIO d'Espagne qu'un petit producteur m'envoie directement voilà une recette parfaite :)

Le bar de ligne un poisson pêché à la ligne, une technique de pêche douce qui n'abîme pas les fonds et qui est sélective. Enfin je mange un peu de poisson moi qui boude le poisson d'élevage et les poissons issus de pêche intensive. Et comme c'est la saison des oranges et que j'ai la chance d'avoir de bonnes oranges BIO d'Espagne qu'un petit producteur m'envoie directement voilà une recette parfaite :)

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Ingrédients

2 personnes
  1. 2filets de bar entre 150 et 200 g par personnes
  2. 1demi orange
  3. 1demi citron
  4. 1echalotte
  5. 10 clcrème fraîche
  6. 5 clvin blanc sec
  7. 1 cccurcuma
  8. 1 cccoriandre en poudre
  9. 1 ccgingembre en poudre
  10. 1 cccumin en poudre
  11. Huile d'olive
  12. Sel et poivre du moulin
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Instructions de cuisine

  1. 1

    Préchauffez votre four à 180°C.

  2. 2

    Coupez le demi citron en tranches. Disposer les tranches dans un plat huilé.

  3. 3

    Sur les tranches de citrons disposer les filets de poissons. Saler, poivrer et mettre 2 cuillères à café de zeste d'orange. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Laisser de côté

  4. 4

    Pour la sauce, hacher très finement l'échalote. Mettez-la dans une casserole avec le vin blanc et les épices.

  5. 5

    Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux, jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide.

  6. 6

    Enfournez le poisson pour 15 à 18 minutes (la chair du poisson doit tout juste cesser d’être translucide).

  7. 7

    Dans la sauce, ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste d’orange, la crème, le jus d’une demi orange, puis mélangez, toujours sur feu doux. Laisser mijoter 10 min.

  8. 8

    Sortez les filets de poisson du four, disposer les dans des assiettes avec une garniture moi j'ai choisi boulgour, champignons, choux kale et céleri rave avec une feuille de salade. Pour finir napper votre poisson avec la sauce. Déguster immédiatement

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Juliette Krier
Juliette Krier @cook_5871945
le vendredi 06 janvier 2017 10h55
Touraine
La cuisine orchestre ma vie.Depuis très petite je cuisine. Ma grand-mère m’a enseigné les bases solides de la cuisine de campagne. Celle que l’on prépare avec de bons produits, celle qui est simple mais goûteuse. J’y ai apporté une touche de modernité, celle de ma génération plus osée et plus pimentée.Je cuisine chaque jour quelque chose de différent. Ma cuisine en semaine est majoritairement végétarienne et le week-end il m’arrive de cuisiner de la viande. J’aime aussi beaucoup faire de la pâtisserie, car je suis avant tout une vrai gourmande. Et enfin, j’aime qu’un plat, même simple à réaliser, soit aussi esthétique que délicieux !Pour moi la cuisine est aussi une histoire de partage et j’adore organiser des repas avec des amis pour leur faire découvrir de bons produits et des recettes savoureuses.J’utilise exclusivement les produits de mon potager ou des producteurs locaux via la Ruche Qui Dit Oui ! D’ailleurs certains produits de la Ruche, qu’on ne peut pas trouver ailleurs, sont devenus des incontournables de ma cuisine ! Depuis peu je teste aussi des recettes avec les plantes sauvages que je glane dans la nature et avec les plantes aromatiques que je cultive, et il m’arrive aussi de créer des boissons chaudes ou froides.
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Commentaires

Chonchon Chonchon
Chonchon Chonchon @cook_113384797
jeudi 17 juillet 2025 17h25
Merci pour cette délicieuse recette..nous nous sommes régalés. A refaire sans hésitation..
Invité
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